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Le rôti de palette est tiré de l’épaule des animaux. Cette pièce est riche en tissu conjonctif et en collagène. Il est donc conseillé de le cuire à feux doux pendant une très longue période, ce qui va relâcher les tissus conjonctifs et donner un rôti tendre, juteux et rempli de saveur.
Psst: Les restants font le meilleur pâté chinois amélioré du siècle!
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